usd18.net
Van néhány szabály, amit be kell tartani egy jó vadashoz. Ne készítsük maradék húslevesből (bár a lét felhasználhatjuk), vagy húslevesből kivett zöldségből. Ne használjuk fel hozzá a maradék húst sem. Érezni kell benne a mustár ízét is. Marhából készítsük, a vadhús talán még jobb, ne próbálkozzunk más hússal. Csak így kapunk egy összetett, páratlanul gazdag ízvilágot. Hozzávalók: 80 dkg hátszín 2-3 szál sárgarépa 2-3 szál fehérrépa 1 kisebb zeller 2-3 babérlevél só őrölt bors 1 citrom 2 ek borecet 1 kisebb fej vöröshagyma 3-4 ek zsír/olaj 2 ek cukor 2 dl tejföl 2 ek liszt 1 kk mustár Igazán jó vadas marha recept és elkészítése: A zöldségeket tisztítsuk meg és karikázzuk fel a hagymával együtt. Tegyük egy bő liternyi vízbe őket és adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és citromhéjat. Addig forraljuk, míg a zöldségek meg nem puhulnak. A húst mossuk meg és szeletekre vágjuk fel. Ha kész a mártás, akkor húzzuk le a tűzről és adjunk hozzá egy kis ecetet és forrázzuk le vele a húst. Fedjük le és hűvös helyen hagyjuk pihenni egy napig.
A vékonyra szeletelt csirkét oldalait besózzuk és kicsit megborsozzuk. A serpenyőben megpirítjuk őket 1 ek olajon. Felöntjük a vadas mártás főzőlevéből korábban félretett lével, és 25-30 perc alatt alacsony lángon, lefedve puhára pároljuk. A puhára főtt zöldségeket levesszük a tűzről, kivesszük belőle a babérleveleket, és botmixerrel durvára turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, megsózzuk és elkeverjük. A zsemlegombóchoz 2 zsemlét apróra vágunk, beáztatjuk a tejbe, hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, és hozzáadjuk a frissen aprított petrezselymet. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a vöröshagymát kevés zsíron megdinszteljük, majd a végén hozzáadjuk a fokhagymát is. A megdinsztelt hagymát és fokhagymát a zsemlékhez adjuk, és formázható állagú masszát gyúrunk belőle annyi liszttel, amennyit felvesz (kb. 10-15 dkg). A masszából gombócokat formázunk két kanál vagy a vizes kezünk segítségével. Enyhén sós vízben kifőzzük a gombócokat. 1-2 perc után feljönnek a víz tetejére, ekkor még további 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.
2019-11-26 Marhahúsos receptek Vadas hús, Hozzávalók: 1 kg nyúl- vagy marhahús, 10 dkg füstölt szalonna, 15 dkg zsír, 40 dkg vegyes zöldség, 10 dkg hagyma, 1 dkg babérlevél, bors, mustár, 1 citrom, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, ecet. Vadas hús készítése: A megtisztított, karikákra vágott zöldséget, hagymát, fűszereket forrásban levő vízbe téve majdnem puhára főzzük. Hozzáadjuk az ecetet, átforraljuk, kihűtjük, és a megmosott, megtisztított húst belehelyezzük. Két-három napig hideg helyen tartjuk. Ekkor a húst kiemeljük, szalonnával megtűzdeljük. A pácban levő zöldséget a léből kiszűrjük, egy megfelelő nagyságú lábasba tesszük, ráhelyezzük a húst, és forró zsírral leöntjük. Egy-egy kevés páclé aláöntögetésével puhára pároljuk. A húst kiemelve, forró sütőben hirtelen átpirítjuk. A levét zsírjára sütjük, liszttel megszórjuk, és csontlével vagy vízzel fölengedve mártássűrűségűre forraljuk. Átszűrjük, mustárral, citrommal, cukorral ízesítjük és megtejfölözzük. Marhahúsból készült ételek
Csirke "Pékné" módra | Recipe | Csirke, Recept, Ételreceptek
Emeljük ki a húsdarabokat és a felforrósított zsiradékon pirítsuk meg körös-körül, és a páclével locsolgassuk, majd sütőben süssük szép pirosra. Ha elkészült a hús, a pácléből szedjük ki a babérlevelet és a zöldségeket passzírozzuk át. A cukrot karamellizáljuk- vigyázzunk, nehogy megégjen-, és adjuk hozzá. A mártásba öntsük bele a liszttel elkevert tejfölt és forraljuk át. Ha készen van, akkor kevés mustárral hintsük meg, és ha szükséges citromlével, sóval ízesíthetjük még, majd öntsük a felszeletelt húsra. Köretnek jó a házilag gyúrt metélt tészta, krumpli gombóc, krokett, spagetti vagy nokedli is. Kérjük, mondja el véleményét!
Ezzel tálaljuk a vadas csirkét. 9 BEVÁLT TRÜKK: ÍGY LESZ VERHETETLEN A VADAS! >>> 7 RECEPT CSIRKEMELLBŐL, AMIBŐL MINDENKI REPETÁZIK >>> Megjegyzés A zsemlegombóc tésztára cserélhető, a hús akár el is hagyható. Ezekben a variációkban is igen ízletes fogásokat alkothatunk. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Ajánlatok Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!